Himbeer-Muffins passend zum Valentinstag

LIEBE GEHT BEKANNTLICH DURCH DEN MAGEN

Da der Valentinstag nicht mehr weit entfernt ist, stelle ich euch in diesem Beitrag eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für Himbeermuffins / Himbeertörtchen vor. Die Zubereitung ist sehr einfach und dauert nicht länger als eine viertel Stunde.

Zutaten

• Fett für die Backform
• 100g weiche Butter oder Margarine
• 175g Zucker
• 2 Eier
• 1-2 Teelöffel echte Bourbon-Vanille
• 1 Prise Salz
• 250g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 150g Buttermilch oder irgendeine Milch
• 225g Himbeeren

zum Verzieren der Muffins

• weiße Kuvertüre
• Zuckerherzen z.B. von depot

Zubereitung

• Backofen auf 175 C vorheizen
• Butter und Margarine in eine Schüssel geben
• Zucker dazugeben
• Masse mit Mixer hellcremig schlagen
• Eier, Vanille und Salz unterrühren
• Mehl und Backpulver mischen
• Buttermilch und Mehl-Backpulver-Mischung abwechselnd unter die Buttermasse rühren
• Himbeeren vorsichtig unter den Teig geben
• Muffin Blech gründlich fetten und eventuell mit Brösel oder Mehl bestreuen oder Muffin Förmchen aufstellen
• Teig in die Förmchen geben
• Backofen (Mitte, Gas Stufe 2, Umluftherd 160 C) 35 Minuten backen

Verzieren der Muffins

• Muffins etwas abkühlen lassen
• weiße Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen lassen
• Muffins nach Belieben verzieren

Als Formen habe ich eine Herz Silkonform sowie Muffinförmchen aus Papier von depot verwendet.

Guten Appetit und Happy Valentines Day!